Heiner Hitz wurde in Zürich geboren. Von 1965 bis 1968 besuchte er die Schauspielakademie Zürich.
Im Anschluss folgten zahlreiche Engagements; unter anderem am Schauspielhaus Zürich, am Neumarkt-Theater, sowie an den Schauspielhäusern in Stuttgart und Ulm.
Seit 1975 ist er als freischaffender Schauspieler in der Schweiz tätig und kann dabei auch einer weiteren Leidenschaft als Sprecher für Film, Fernsehen und Radio nachgehen.
Heiner Hitz arbeitete unter anderem mit Margrit Winter, Erwin und Franziska Kohlund, Ruedi Walter, Walter Roderer, Peter Arens, Peter Brogle, Benno Besson, Erich Vock und Jörg Schneider.
Heiner Hitz ist seit 2015 Ensemblemitglied von krimi.ch und war seither in vier «DinnerKrimis» zu sehen.