Jasmine Jäggi wurde in Zürich geboren und ist dort, im Aargau und Appenzell aufgewachsen. Nach der Schule folgten ab 1979 diverse Kurse an Clown- und Zirkusfestivals, u.a. in Berlin und Amsterdam. Von 1981 bis 1984 genoss sie eine Ausbildung zur Schauspielerin und Animatorin an der Theaterwerkstatt 1230 in Bern, wo sie danach als festes Ensemblemitglied engagiert war und in verschiedenen Stücken wie Gotthelf Tourneen, Kinderproduktionen, eigenen Kreationen und Animationstheater in der gesamten Deutschschweiz spielte.
1996 verbrachte sie 6 Monate in New York und hatte im Anschluss diverse Engagements: u.a. am Stadttheater Chur, Club 111 Bern, Theater Marie, Theater Spagat (Co-Produktion mit Zirkus Knopf) und dem Hoftheater.
Von 2002 bis 2004 spielte sie an verschiedenen Bühnen in Bremen. In Deutschland und der Schweiz arbeitet sie zudem als Synchronsprecherin, war in verschiedenen Werbespots zu sehen und organisiert eigene Lesungen (z. B. Gedichte von C. A. Loosli). Kleinere Rollen führten sie auch zu Film und Fernsehen (Regie, u.a. M. Fischer, U. Egger, W. Panzer).
2008 gründete Jasmine das theater1231.ch in Bern, das das kritisch engagierte Volkstheater als Schwerpunkt setzte und verwirklichte die Stücke «Happy», «Verbannte Träume», und «George & Georgette» als künstlerische Leiterin und Regisseurin. 2012 war sie mit ihrer Eigenproduktion «Dumm & Dick» unter der Regie von H. P. Incondi in der Rolle der Rosmarie Buri auf Tournee.
Jasmine Jäggi ist seit 2012 Ensemblemitglied von krimi.ch und war seither in zahlreichen «DinnerKrimis» und in zwei Ausgaben von «Tatort Jungfrau» zu sehen.